松子肉_百度百科

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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-15 00:58    浏览量:

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  松子肉是是浙江省保守名菜,属于浙菜系。以虾仁、豆腐等制成。肉嫩如豆腐,肥而不腻,虾仁鲜美,松子芬芳。

  油皮,豆腐(北)

  养分不良食谱,素食食谱

  松子、冬菜、鸡蛋、萝卜

  酱油、胡椒粉、盐、味精

  素肉软嫩,松子芬芳

  主料:豆腐(北)80克 油皮100克

  辅料:松子(炒)10克冬菜20克 鸡蛋60克 萝卜10克 黄豆粉10克

  调料:酱油10克 胡椒粉1克 盐2克味精2克

  1. 豆腐衣(油皮)用滚水烫软,摊开晾凉;

  2. 豆腐用干净纱布包起,挤干水分;

  3. 萝卜去皮切成豌豆大小的颗;

  4.冬菜洗净,切成粒,拌杂精盐、味精、胡椒成馅;

  5. 鸡蛋打散,加豆粉调成糊,抹在豆腐衣上;

  6. 豆腐馅放入豆腐衣内,再盖上层豆腐衣,入笼蒸熟;

  7. 蒸熟的豆腐衣取出切成指条大,在碗中定成形,蒸透后取出扣于盘中;

  8. 锅中下素汤100毫升、酱油、味精、胡椒、豆粉勾成二流芡,淋入盘中,撒上炸香的松子即成。

  1. 萝卜颗、冬菜粒宜先用油炒熟;

  2. 豆腐宜吊干水分;

  3. 豆腐馅中可适量的加干细豆粉或面粉。

  豆腐(北):

  豆腐及豆腐成品的卵白质含量丰硕,并且豆腐卵白属完全卵白,不只含有人体必需的八种氨基酸,并且比例也接近人体需要,养分价值较高;豆腐内含动物雌激素,能庇护血管内皮细胞不被氧化粉碎,常食可减轻血管系统的粉碎,防止骨质松散、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的庇护神;丰硕的大豆卵磷脂无益于神经、血管、大脑的发育发展;大豆卵白能恰如其分地降低血脂,庇护血管细胞,防止心血管疾病;此外,豆腐对病后保养、减肥、细腻肌肤亦很有益处。

  豆腐皮中含有丰硕的优良卵白,养分价值较高;豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管软化,防止心血管疾病,庇护心脏;并含有多种矿物质,弥补钙质,防止因缺钙惹起的骨质松散,推进骨骼发育,对小儿、白叟的骨骼发展极为有益。

  松子(炒):

  松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,防止心血管疾病;松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等,能给机体组织供给丰硕的养分成分,强壮筋骨,消弭委靡,对老年人保健有极大的好处;松子中维生素E高达30%,有很好的软化血管、延缓衰老的感化,是中老年人的抱负保健食物,也是密斯们润肤美容的抱负食物;松仁富含脂肪油,能润肠通便缓泻而不伤邪气,对白叟体虚便秘,小儿津亏便秘有必然的食疗感化; 松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的感化,是中老年人的抱负保健食物;松子中的磷和锰含量丰硕,对大脑和神经有补益感化,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的防止感化。

  鸡蛋含有丰硕的卵白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,卵白质为优良卵白,对肝脏组织毁伤有修复感化;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有益,能健脑益智,改善回忆力,并推进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,能够分化和氧化人体内的致癌物质,具有防癌感化。

  黄豆中的大豆卵白质和豆固醇能较着地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率;黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有连结血管弹性、健脑和防止脂肪肝构成的感化;黄豆中富含皂角苷、卵白酶抑止剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑止感化;黄豆中的动物雌激素与人体中发生的雌激素在布局上十分类似,能够成为辅助医治妇女更年期分析征的最佳食物,不单经济、无效,并且绝无副感化;黄豆中还富含钙质,对更年期骨质松散也有疗效;吃黄豆对皮肤干燥粗拙、头发干涸大有益处,能够提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆芳华;黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪接收功能,推进脂肪代谢;黄豆纤维还可加速食物通过肠道的时间,想减肥者多吃黄豆必然会达到轻身的目标。

  豆腐(北)适合人群:

  一般人群均可食用

  豆腐是白叟、孕、产妇的抱负食物,也是儿童发展发育的主要食物;豆腐也对更年期、病后保养,肥胖、皮肤粗拙很有益处;脑力工作者、经常加夜班者也很是适合食用。

  2. 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

  油皮适合人群:

  一般人皆可食用

  1. 适宜身体虚弱,养分不良,气血双亏,大哥赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管软化者食用;

  2. 平昔脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

  松子(炒)适合人群:

  一般人群均可食用

  1. 适宜中老年体质虚弱,大便干结,以及慢性支气管炎久咳无痰之人食用;适宜心脑血管疾病之人食用;

  2. 便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用;因含油脂丰硕,所以胆功能严峻不良者应慎食。

  豆腐(北)食疗感化:

  豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;

  无益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功能;

  可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及不服水土所惹起的吐逆;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

  油皮食疗感化:

  可防止心血管疾病,庇护心脏;含有多种矿物质,弥补钙质,防止因缺钙惹起的骨质松散,推进骨骼发育,对小儿、白叟的骨骼发展极为有益。

  松子(炒)食疗感化:

  性温、味甘,入肝、肺、大肠经;

  具有滋阴养液,补益气血,润燥滑肠之功能;

  主治病后体虚,肌肤失润,肺燥咳嗽,口渴便秘,头昏目眩,自汗,心悸等病症。

  豆腐(北)做法指点:

  1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

  2. 豆腐中贫乏人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一路合用成菜,可大大提高豆腐中卵白质养分的操纵率。

  油皮做法指点:

  腐皮为半干性成品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝韭菜,白菜等等,也可零丁成菜。

  松子(炒)做法指点:

  松子可食,又可榨油;饮食业用它作烹制菜品的配料。

  鸡蛋:与鹅肉同食毁伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与团鱼、鲤鱼豆乳、茶同食。

  萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

  能量718.43千卡 维生素B60.04毫克 卵白质73.87克 脂肪42.55克 泛酸0.06毫克 碳水化合物27.31克 叶酸146.94微克 炊事纤维12.98克 胆固醇351毫克 维生素A201微克 维生素K0.1微克 胡萝卜素361.6微克 硫胺素0.38毫克 核黄素0.37毫克 烟酸2.15毫克 维生素C2.1毫克 维生素E60.36毫克 钙433.06毫克 磷764.8毫克 钾1445.9毫克 钠3069.87毫克碘21.64微克 镁285.56毫克 铁18.76毫克 锌6.64毫克 硒13.79微克 铜1.61毫克 锰4.01毫克

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  松子肉图册(2张)

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